МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
СУВОРОВСЬКИЙ ЛІЦЕЙ №1
ТУЛЬЧИНСЬКОЇ МІСЬКОЇ РАДИ ВІННИЦЬКОЇ ОБЛАСТІ
________________________________________________________________
с. Суворовське
НАКАЗ
02.09.2024 №98
Про організацію харчування здобувачів освіти у 2024 році
Відповідно до статті 25 Закону України «Про освіту», статті 22 Закону України «Про повну загальну середню освіту», ст.5,19 Закону України «Про охорону дитинства», Постанови Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 р. №305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку», Указів Президента України №68 від 24 лютого 2022 року «Про введення військового стану в Україні» та №69 від 24 лютого 2022 року «Про загальну мобілізацію» зі змінами, Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти (наказ МОЗ України від 25.09.2020 року №2205), наказів Міністерства розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства України від 01.12.2020 №2489 «Про внесення змін до Методичних настанов щодо розроблення, запровадження та виколристання постійно діючих процедур, які базуються на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках в закладах освіти» та №2532 від 03.12.2020р. «Про затвердження Гігієнічних вимог до виробництва та обігу харчових продуктів на потужностях, розташованих у закладах загальної середньої освіти», №2208 від 30.10.2020р. «Про затвердження Методичних рекомендацій щодо методології особливостей здійснення закупівель у сфері організації харчування в закладах освіти», керуючись ст.ст25,26 Закону України «Про місцеве самоврядування в Україні»та рішення 57 позачергової сесії 8 скликання Тульчинської міської ради від 21.12.2023р. № 2769 «Про затвердження Порядку організації харчування дітей у закладах загальної середньої та дошкільної освіти Тульчинської міської ради у 2024, з метою встановлення порядку та визначення механізму організації харчування дітей у закладах загальної середньої,
НАКАЗУЮ:
1. Відповідальність за безпеку і якість продуктів харчування та продовольчої сировини покласти на постачальників і завідуючу їдальнею БоБик О.М..
Постійно
2. За кошти місцевого бюджету організовується харчування учнів 1-4 класів та учнів пільгових категорій 5-11 класів:
- дітей-сиріт;
- дітей, позбавлених батьківського піклування та дітей під опікою;
- дітей, які виховуються в сім’ях, що отримують допомогу відповідно до Закону України «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сім’ям»;
- дітей з інвалідністю та особливими освітніми потребами, які охоплені денною формою навчання;
- дітей, батьки яких перебувають на військовій службі або загинули в зоні АТО/ООС та під час військової служби згідно Указів Президента України № 68 від 24 лютого 2022 року «Про введення військового стану в Україні» та № 69 від 24 лютого 2022 року «Про загальну мобілізацію» зі змінами;
- дітей, батьки які визнані особами з інвалідністю внаслідок війни;
- дітей, батьки яких є учасниками бойових дій;
- дітей, яким надано статус внутрішньо переміщених осіб та постраждалих внаслідок військових конфліктів;
- дітей із багатодітних сімей;
- дітей із сімей, які опинилися в складних життєвих обставинах;
- дітей, батьки яких постраждали внаслідок аварії на ЧАЕС
(1-2 категорії);
- дітей, які перебувають у дитячому будинку сімейного типу;
- дітей, батьки яких перебувають у полоні або визнані безвісти зниклими військовослужбовцями.
Упродовж 2024 року
3. Встановити вартість безкоштовного гарячого харчування за рахунок коштів місцевого бюджету:
3.1. Для учнів 1 – 4 класів - у розмірі до 30 грн., учнів пільгових категорій - у розмірі до 30 грн. Безоплатне харчування учнів здійснювати виключно в робочі дні. У разі відсутності учнів у закладі під час навчання, компенсацію за харчування не проводити.
До кінця 2024 фінансового року
4. Харчування учнів 5-11 класів, що не підлягають безоплатному гарячому харчуванню за рахунок коштів місцевих бюджетів у закладах освіти, здійснювати за безготівковим розрахунком по спеціальному фонду надходження благодійної допомоги.
Упродовж 2024 року
5. Відповідальній за організацію харчування Максименко Т.В.:
5.1. Вести документацію, необхідну для безпечної та безперебійної роботи їдальні;
Вересень 2024 року
5.2. Під час здійснення заходів з організації харчування здобувачів освіти неухильно дотримуватися вимог законодавства з питань організації харчування.
Постійно
5.3. Постійно аналізувати й організовувати вимогливий і результативний контроль за кількістю та якістю продуктів харчування, що надходять до закладу освіти, відповідно до вимог технічної і якісної характеристики, слідкувати за станом їх зберігання.
Постійно
5.4. Проводити щотижневу перевірку їдальні (харчоблоку) закладу.
Упродовж 2024 року
5.5. Звертати особливу увагу на асортимент і вартість продуктів харчування та щоденно контролювати якість готових страв, їх відповідність щоденному меню і нормам харчування.
5.6. Активізувати проведення інформаційно-роз’яснювальної роботи з педагогами, батьками здобувачів освіти, персоналом шкільної їдальні, постачальниками послуг з харчування з метою використання сучасних підходів до організації шкільного харчування, формування культури здорового харчування, впровадження в закладі нових його стандартів.
5.7. Забезпечити ефективне функціонування постійно діючих процедур, заснованих на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР) на харчоблоці закладу .
Постійно
5.8. Вживати необхідні профілактичні заходи для попередження спалахів гострих кишкових інфекцій і харчових отруєнь, дотримуватися санітарно-гігієнічних і протиепідемічних вимог щодо організації харчування учнів у закладі.
Постійно
5.9. Підготувати проект наказу по закладу освіти і затвердити склад комісії з бракеражу продуктів харчування, визначити її завдання та доручити:
- проводити оцінювання якості продуктів харчування та продовольчої сировини відповідно до вимог технічної, якісної характеристики продуктів харчування.
- приймати продукти харчування та продовольчу сировину лише за наявності супровідних документів, які підтверджують відповідність даної продукції.
- при виявлені недоброякісного продукту комісійно складати акт у трьох примірниках та недоброякісну продукцію разом із актом повертати постачальнику або утилізувати.
6. Сестрі медичній Степанцовій І.Б. :
6.1. Під час складання меню-розкладки, технологічних карт, систем погодження дотримуватися норм виходу готових страв відповідно до постанови Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 р. № 305 ,,Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку” (зі змінами).
6.2. Знімати пробу страв за пів години до видачі їжі відповідно до переліку страв, наведеного в меню-розкладі, при цьому визначати фактичний вихід страв, їх температуру, смакові якості, консистенцію, запах. Результати знаття проби вносити до Журналу бракеражу готової продукції.
Постійно
6.3. Контролювати дотримання технології приготування страв кухарем;
Постійно
6.4. Щодня бути присутніми під час відбору кухарем добових проб кожної страви раціону та зберігати упродовж доби до закінчення аналогічного прийому їжі наступного дня.
Постійно
6.5. Контролювати виконання норм харчування у закладі, щомісяця проводити аналіз їх виконання відповідно до затвердженого набору продуктів; кожні десять днів упродовж року з урахуванням норм заміни продуктів аналізувати їх за енергоцінністю, за необхідності проводити коригування харчування із зазначенням в Журналі обліку виконання норм харчування.
Постійно
6.6. Розміщувати завірене керівником закладу освіти щоденне меню із зазначенням виходу кожної страви поряд з вікном видачі їжі з харчоблоку та в інформаційних куточках для батьків.
Постійно
6.7. Контролювати безпечність і якість продуктів та продовольчої сировини, які надходять до заклад, реєструвати в бракеражному журналі.
Постійно
6.8. Бути присутнім під час контрольної зачистки свіжих овочів. Результати обробки, відходи після холодної обробки або другої термічної обробки риби, м’яса зазначати у зошиті обліку відходів.
Постійно
6.9. Контролювати санітарний стан харчоблоку у закладі освіти та своєчасне проходження медичних оглядів працівниками харчоблоку.
Постійно
6.10. Забезпечити контроль за дотриманням правил особистої гігієни персоналом, перевіряти працівників харчоблоку на наявність у них гнійничкових захворювань і гострих респіраторних інфекцій. Інформацію записувати в журнал здоров’я працівників їдальні (харчоблоку).
7. Працівникам закладу, які займаються організацією харчування:
7.1. Нести повну персональну відповідальність за якість і асортимент продуктів харчування та продовольчої сировини, які прийнято до закладу, відповідно до вимог технічної, якісної характеристики продуктів харчування з додержанням вимог зберігання. Здійснювати відповідний облік продуктів у книзі складського обліку.
Постійно
7.2. Контролювати умови доставки продуктів харчування та продуктової сировини до закладу освіти.
Постійно
7.3. Забезпечувати двотижневий запас продуктів тривалого терміну зберігання.
Постійно
7.4. У разі невчасного завезення продуктів дозволяється робити заміну страв з переліку, який надається перспективним меню.
8. Бобик О.М., кухарю:
8.1. Забезпечити відповідальність за зберігання та використання денного запасу продуктів, повноту закладки і вихід страв, якість і своєчасне приготування їжі, дотримання технології приготування, відбір та зберігання добової проби страв, правил особистої гігієни, санітарного стану харчоблоку.
8.2. Проводити контрольну зачистку свіжих овочів у присутності медичного працівника чи особи, відповідальної за організацію харчування. Результати обробки, відходи після холодної обробки або другої термічної обробки риби, м’яса зазначати у зошиті обліку відходів.
8.3. Забезпечити відбір добових проб кожної страви раціону та зберігати впродовж доби до закінчення аналогічного прийому їжі наступного дня.
8.4. Видавати готові страви в посуді із відповідним маркуванням тільки після проби їх медичною сестрою або особою, відповідальною за організацію харчування відповідно до затвердженого графіка видачі їжі з харчоблоку.
8.5. Виконувати санітарно-гігієнічні та протиепідемічні вимоги під час зберігання, кулінарної обробки продуктів харчування, дотримуючись послідовності виробничого процесу та технології приготування їжі для дітей.
8.6. Не допускати на харчоблок сторонніх осіб і персонал без санітарного одягу.
8.7. Власним підписом засвідчувати у журналі здоров’я відсутність дисфункції кишечника та гострих респіраторних інфекцій у працівників їдальні (харчоблоку).
8.8. Використовувати тільки за призначенням обладнання, посуд та інвентар харчоблоку.
9. Сестрі медичній Степанцовій І.Б. та відповідальній за харчування Максименко Т.В. здійснювати контроль за станом організації та якістю харчування учнів, виконанням норм харчування, дотриманням чотиритижневого меню погодженим з начальником Тульчинського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області Щаблевською Ю.С. , санітарно-гігієнічними умовами та матеріально- технічним станом харчоблоків.
10.Контроль за виконанням даного наказу залишаю за собою.
Директор: Валентина ПАРУБОК
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
СУВОРОВСЬКИЙ ЛІЦЕЙ №1
ТУЛЬЧИНСЬКОЇ МІСЬКОЇ РАДИ ВІННИЦЬКОЇ ОБЛАСТІ
________________________________________________________________
с. Суворовське
НАКАЗ
01.11.2024 №185
Про внесення змін до наказу від харчування
здобувачів освіти у 2024 році
02.09.2024 року №98 "Про організацію
харчування здобувачів освіти у 2024 році"
Відповідно до статті 25 Закону України «Про освіту», статті 22 Закону України «Про повну загальну середню освіту», ст.5,19 Закону України «Про охорону дитинства», Постанови Кабінету Міністрів України від 04 жовтня 2024 р. №1145 «Деякі питання надання субвенції з державного бюджету місцевим бюджетам на забезпечення харчування учнів початкових класів закладів загальної середньої освіти у 2024 році», Постанови Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 р. №305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку» (зі змінами, викладеними у Постанові КМУ №305 від 04.10.2024 року), Указів Президента України №68 від 24 лютого 2022 року «Про введення військового стану в Україні» та №69 від 24 лютого 2022 року «Про загальну мобілізацію» зі змінами, Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти (наказ МОЗ України від 25.09.2020 року №2205), наказів Міністерства розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства України від 01.12.2020 №2489 «Про внесення змін до Методичних настанов щодо розроблення, запровадження та використання постійно діючих процедур, які базуються на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках в закладах освіти» та №2532 від 03.12.2020р. «Про затвердження Гігієнічних вимог до виробництва та обігу харчових продуктів на потужностях, розташованих у закладах загальної середньої освіти», №2208 від 30.10.2020р. «Про затвердження Методичних рекомендацій щодо методології особливостей здійснення закупівель у сфері організації харчування в закладах освіти», керуючись ст.ст25,26 Закону України «Про місцеве самоврядування в Україні» та рішення 72 сесії 8 скликання Тульчинської міської ради від 16.10.2024р. № 3402 «Про затвердження Порядку організації харчування дітей у закладах загальної середньої та дошкільної освіти Тульчинської міської ради у 2024 у новій редакції», з метою встановлення порядку та визначення механізму організації харчування дітей у закладі,
НАКАЗУЮ:
1. Відповідальній за харчування Максименко Т.В. повідомити працівників закладу про зміни щодо організації харчування з 04.11.2024 року
2. Встановити вартість безкоштовного гарячого харчування за рахунок коштів державного бюджету для учнів 1 – 4 класів - у розмірі до 50 грн. з 04.11.2024 року.
3. Встановити вартість безкоштовного гарячого харчування за рахунок коштів місцевого бюджету для учнів пільгових категорій 5 – 11 класів - у розмірі до 50 грн. з 04.11.2024 року.
4. Безоплатне харчування учнів здійснювати в робочі дні. У разі відсутності учнів у закладі під час навчання, компенсацію за харчування не проводити.
До кінця 2024 фінансового року
5. Харчування учнів 5-11 класів, що не підлягають безоплатному гарячому харчуванню за рахунок коштів місцевого бюджету , здійснювати за безготівковим розрахунком по спеціальному фонду надходження благодійної допомоги у розмірі до 50 грн з 04.11.2024 року.
Листопад - грудень 2024 року
6.Класоводам та класним керівникам довести до відома батьків інформацію про зміну вартості харчування..
7.Сестрі медичній Степанцовій І.Б. розробити і погодити з начальником районного управління ГУ Держспоживслужби Щаблевською Ю.С.примірне зимове меню до 01.12.2024року
7.Контроль за виконанням даного наказу залишаю за собою.
Директор: Валентина ПАРУБОК